开春季，田间地头开始忙碌起来，另一头的预制菜市场也一片火热。2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。” 预制菜首次被写入中央一号文件。联合众多业态的预制菜市场，显然将对更广阔的就业领域提出人才需求。近期，一高校通过媒体透露，预制菜膳食工程师微专业将于下月开始招生，9月秋季学期授课。（2月28日《工人日报》）
自从预制菜首次被写入中央一号文件后，各地纷纷采取有效措施，大做“预制菜文章”，高校成立预制菜学院、相关专业招生。扬州大学预制菜膳食工程师微专业的培养方案、课程教学大纲等材料已准备就绪，今年春季学期面向全校招生，9月秋季学期授课。根据四川旅游学院公布内容，大会还举行了四川旅游学院预制菜产业学院授牌暨预制菜产教联盟成立仪式。业内消息称，这也是国内第一个由公办本科院校以产教融合方式成立的产业学院，预制菜人才培养意义深远。
预制菜之所以首次被写入中央一号文件，引起高度关注，是因为预制菜满足了消费市场需求，普遍受到欢迎，有着广阔的市场发展前景。民以食为天，中央关注预制菜，实际上就是关注民生。做好预制菜大文章，对于满足人民日益增长的消费需求，激活消费市场内需潜力，发展经济大有裨益。
所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。预制菜方便快捷，简单加热即可食用，节省了备菜时间，有时比下馆子、喊外卖更快捷方便，价格也比较大众化，因此受到欢迎。而且，预制菜比起速食饭面，它的搭配花样多、口味个性化，非常适合现在人们的生活方式。在“动动手指，美食到家”的网络点餐时代，“吃货”们似乎对预制菜情有独钟。
据统计数字显示，近年来，预制菜相关企业注册量逐步增长。目前，我国有超过6.8万家预制菜相关企业。其中，近58%的企业成立于5年内。近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。由其可见，这是个巨大的市场需求，有着广阔的发展前景。
